Çiğ Köfte

Dolma

Etli Ekmek

Hindi Dolması

İçli Köfte

İgbebet

Kaburga Dolması      

Kavurma

Bulgur Pilavı

Kibe

Bumbar Dolması

Lebeniye

Mercimek Köftesi

Mevlüt Çöreği

Sembusek

Zerde

 

ÇİĞ KÖFTE

 

MALZEMELER                                              

  • 1 Kg yağsız et, 

  • 800 gr köftelik bulgur,

  • 3-4 yemek kaşığı biber salçası,

  • karabiber, yedi tür baharat, isot,

  • 1 adet kuru soğan,marul, domates, salatalık

  • bir bağ taze soğan, bir bağ maydanoz,

  • tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı tarçın, dövülmüş kişniş, zeytin yağı

 

YAPILIŞI

 

Et en az 3 kere kıyma olarak çekilir veya robotta merhem kıvamına gelinceye kadar çekilir, sinirleri temizlenir. 1 adet kuru soğan çok ufak doğranır. (Et robotta çekilirse birlikte çekiniz) Et, biber salçası, kuru soğan, baharatlar, tuz ve şeker geniş bir kapta 5 dakika yoğrulur. Bulgur da aynı kaba alınarak bu karışıma yavaş yavaş yedirilerek en az 30 dakika iyice yoğrulur. Daha sonra el suya batırılarak 10 dakika daha yoğurulur. Temizlenerek çok küçük doğranan maydanoz ve taze soğan da katılarak mıncıklar şekilde  5 dakika yoğurduktan sonra, 1 fincan zeytin yağı  katarak 2-3 dakika daha işleme devam edilir. Bu arada hazırlanan marul, söğüş domates ve salatalıkla birlikte servise sunulur.

NOT: Lütfen yoğuracağınız çiğ köfte de 1-1,5 su bardağından fazla su kullanmayınız. Buz ve domates suyu tercih etmeyiniz!